RECOMENDACIONES BÁSICAS PARA DEJAR LA DIETA

• Debe ser alta en calorías y proteínas pero reducida en grasas
• Debe contener frutas, verduras, sus zumos y legumbres.

Leer atentamente las etiquetas de los alimentos. En la lista de ingredientes no debe figurar el gluten, o directamente debe estar escrito "libre de gluten".

Recomendaciones Generales
Excluir, de por vida, alimentos que contengan GLUTEN:

• Trigo
• Centeno
• Cebada

Avena

• Cereales, excepto arroz y maíz, y derivados que no contengan en la etiqueta “exento de gluten “.
• Bebidas que contengan malta.
• Carnes empanadas ya preparadas.
• Verduras preparadas o en conserva.
• Salsas y sopas comerciales.
• Repostería comercial, helados.

Alimentos Permitidos

• Arroz, Maíz, Tapioca, Soja
• Todos los cereales que No contengan trigo, centeno o avena
• Productos con almidón de trigo.
• Leche y sus derivados (queso, mantequilla, requesón, nata)
• Carnes,pescado y mariscos frescos de cualquier procedencia
• Huevos
• Verduras y frutas, Hortalizas, Tubérculos
• Lentejas, Garbanzos, alubias, frutos secos
• Azúcar, miel
• Aceite, margarina
• Sal, vinagre, pimienta, colorantes

Alimentos Prohibidos

• Pan ,Trigo, Centeno, Cebada y Avena
• Bollos, pasteles, tartas y pastelería
• Galletas y bizcochos
• Pastas italianas de sémola de trigo: macarrones, tallarines, fideos
• Sopas de sobres, flanes y natillas (de sobre o preparado)
• Helados.

Cualquier producto preparado si el comerciante no especifica que No contiene gluten
Leches malteadas y alimentos malteados, Chocolates
Infusiones y bebidas preparadas con cereales: Malta, Agua de cebada, Cerveza, etc.

Alimentos permitidos previo informe del fabricante que No contienen Gluten

• Salchichas, mortadela, embutidos
• Pasteles de jamón o de carne
• Queso fundido, queso en lonchas, queso de bola.
• Patés diversos, Conservas
• Caramelos y dulces de diversos tipos
• Turrón, Mazapán
• Café y té en polvo para su uso inmediato

Todos estos alimentos son en su estado natural, pero No en Conserva.

Fuentes de información

• www.ciberjob.org/.../DietaEnfermedadCeliacaContenidoDietaSaludLolaS.
• http://www.ciberjob.org/dietaysalud/DietaEnfermedadCeliacaContenidoDietaSaludLolaSanchezBurson.htm
• http://www.worldgastroenterology.org/assets/downloads/es/pdf/guidelines/enfermedad_celiaca.pdf
• http://kinesio.med.unne.edu.ar/revista/revista157/2_157.htm
• https://celiacomex.wordpress.com/manifiesto-celiaco-2/
• http://celiacosdemexico.org.mx/en-mexico-4-3-por-ciento-de-su-poblacion-es-celiaca-medica-sur.html
• http://kidshealth.org/teen/en_espanol/enfermedades/celiac_esp.html
• http://www.medwave.cl/medios/cursos/SochipeNutricionEdjulio06/CeliacaFigura1.jpg